案例 | 穩踞燒烤品類冠軍寶座的木屋燒烤
?據美團點評發布的《2018年中式燒烤市場報告》顯示：截至2018年6月，以烤串、烤翅、烤肉等燒烤菜品為主要經營業務的中式燒烤，在全國有29萬家門店，是僅次于火鍋的第二大品類。
?據國家統計局數據顯示：2019年中國餐飲行業零售消費總額已達4.67萬億元，而2019年中式燒烤市場規模約為2200億元，為火鍋市場規模的40%。
木屋燒烤一直穩居燒烤品類的冠軍寶座，不僅口碑，品牌影響力等俱佳，其連鎖經營模式也是最大的。
目前門店數將近200家，并且一直堅持走直營路線的木屋燒烤成功突破了廣東市場，開到了其他省區。
燒烤江湖上有句經典語“木屋燒烤一直被模仿，從未被超越”，也代表了其一線燒烤霸主的江湖地位。
燒烤市場如此龐大而具有吸引力，
是什么促使了木屋燒烤既能快速開店，
又能品質穩定的秘訣呢？
除了其本身食材統一，
以及配料和制作流程標準化之外，
還有其智能餐飲設備的輔助。
01
燒烤品質的決定因素
（原材料、獨門醬料）
食材原料在任何菜品中都扮演了絕對重要的角色，木屋燒烤的食材14年來一直堅持用“鮮貨”，讓出品成功了一半。每家每派的獨門醬料，又都有其不可言說的秘密。
02
燒烤的種類
燒烤門類繁多。若按照地域劃分，其中比較能出圈的有東北燒烤、川渝燒烤、廣東燒烤、廣西燒烤、云南燒烤等。
按照食材來分，有葷、素、海鮮、創意燒烤等，品種繁多，又各有特色，決定了燒烤這一品類迷人的特點。
03
健康燒烤模式
萬能烤箱+烤串爐結合
--制作流程--
食材調味處理
↓
諾賓萬能蒸烤箱預制燒烤
↓
出品前的烤串爐快速加熱
優勢：可以將大批量經過腌制的燒烤食材,通過萬能烤箱達到快速、標準、大量出品，很大節省了時間和人力成本。待顧客點單的時候，又可以快速在烤串爐上增添上“煙火味”，口味同樣可以得到保障。萬能烤箱燒烤,會減少肉類食物在明火高溫下產生的致癌物質“苯并芘 ”，是追求的“健康燒烤 ”模式。
諾賓萬能蒸烤箱做燒烤的優勢：
全新第四代NopeinCombi 萬能蒸烤箱
強悍的烹飪能力及開源Linux 智能控制系統，內置Turbo-Booster 鍋爐，強勁高效新鮮蒸汽發生器，全面滿足精細蒸汽團的要求。Linux 開源式控制系統可快速滿足新零售智能廚房業態延展性功能需求，支持大數據管理功能。
諾賓萬能蒸烤箱部分燒烤菜譜
實地探店廣州木屋燒烤視頻
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